Zelf brood bakken

Wat is nu heerlijker dan om de geur van vers brood te ruiken in je eigen keuken? Lekker zelf brood bakken is iets waar je volop van kunt genieten en ook waar je heerlijke van kunt smullen natuurlijk.

Om op een juiste manier zelf brood te bakken zul je eerst wat basis informatie moeten weten. Brood kun je bakken van bloem of meel. Maar wat is daar het verschil tussen? Om dit uit te leggen beginnen we bij de korrel van een graansoort, zoals bijvoorbeeld tarwe, spelt of rogge.

Bent u iemand die al vaker zelf brood heeft gebakken en deze informatie al weet, kijkt u dan in ons overzicht met recepten om zelf brood te bakken.

Meer weten over zelf brood bakken met een broodbakmachine.




Verschil tussen meel en bloem

Door de graankorrel te malen ontstaat er volkorenmeel. Dit meel bevat alle voedingsstoffen die in een graankorrel zitten. Kiemen en zemelen in dit meel dragen bij aan een gezonde stoelgang. Het ligt dus aan het graansoort welke voedingsstoffen er in uw meel terechtkomen. Volkorenbrood wordt gemaakt van volkorenmeel.

Bloem ontstaat door het volkorenmeel te zeven. Het is hierbij de bedoeling dat het meel ontdaan wordt van alle zemelen en de kiem van de korrel. Hierdoor blijft enkel het binnenste deel over van de korrel, hetgeen we meellichaam noemen. Na het zeven blijft een wit egaal poeder over wat we bloem noemen. Bloem wordt onder andere gebruikt voor witbrood.

Meel kunnen we op twee manieren verkrijgen. Ofwel wordt er grover gezeefd dan bij de bereiding van bloem waardoor er toch zemelen en kiemen in het meel zitten, maar dan stukken minder dan bij het volkoren meel.




Een andere mogelijkheid is het achteraf toevoegen van een meel aan de bloem. Of er wordt aan de bloem iets toegevoegd zoals bijvoorbeeld een kleurstof of een ander ingrediƫnt. Meel wordt gebruikt voor het bakken van bruin brood.

Voor het zelf brood bakken is dit onderscheid tussen meel en bloem van groot belang om te kiezen wat voor soort brood u wilt gaan bakken.

Meel en bloem is te koop in de supermarkt, in bio-winkels en ook direct bij een meelmolen. Meelmolens kunt u door het hele land vinden, de meeste meelmolens staan echter in Zuid- en Noord-Holland.